
La levure, indispensable à la bière : produit commercial ou secret d’entreprise
Pour faire une bière de caractère, la levure et la méthode de fermentation sont des leviers importants à la disposition du brasseur.
Les rencontres d'Alain Cadet journaliste de presse locale autour de Lille
Les rencontres d'Alain Cadet journaliste de presse locale autour de Lille
Pour faire une bière de caractère, la levure et la méthode de fermentation sont des leviers importants à la disposition du brasseur.
Entre les catastrophes et des réussites industrielles, il n’y a parfois qu’un tout petit espace qui passe par l’investissement des hommes dans leur entreprise. Le site historique de la Brasserie Coopérative de Mons-en-Barœul, a connu des moments de gloire et des instants périlleux. S’il a continué à vivre jusqu’à aujourd’hui, il le doit pour une part à Jean Deflandre qui en fut le patron charismatique des années 1950 jusqu’à la fin des années 1970.
André Barré, technicien de maintenance à la Brasserie Pelforth - devenue, Heineken -, faisait aussi de la photo avec l’accord de son patron. Ses clichés sont un souvenir unique et précieux de ce passé pas si lointain.